カニ ポーション レシピ
タマリンドローストクラブ
材料:
- 2 蟹
- 200g ソレル
- 砂糖 100g
- 魚醤50g
- 大さじ 2 にんにくをみじん切りにしたもの
- 刻んだ唐辛子大さじ1
- ねぎ、 コリアンダー
- 食用油
使い方:

- 海のカニを洗って、甲羅を分離し、肉とカニのレンガを取ります。
- タマリンドを漬けてお湯に浸し、柔らかくし、ろ過してジュースを作ります。
- 香りのよいみじん切りにんにく、食用油、炒めカニ肉。
- タマリンドジュース、砂糖、魚醤を均等に加え、味を調えます。
- カニのレンガを加えて一緒に炒め、ストーブの電源を切ります。
- カニの甲羅を皿に並べ、カニの肉の混合物を加え、ネギ、コリアンダー、唐辛子、唐辛子を加えます。
- オーブンを摂氏 200 度に加熱し、カニを焦げ目がつくまで約 15〜20 分間焼きます。
蟹鍋
材料:
- 1 ウミガニ
- 豚骨 500g
- トマト 500g
- 200g ソレル
- オクラ 100g
- 100g チョッピー
- 綿 100g の箸
- ほうれん草 100g
- ねぎ、 コリアンダー
- スパイス:塩、砂糖、魚醤、調味料
使い方:
- 豚肉の骨を洗ってスープを得るためにそれらを煮込む。
- 海のカニを洗って、甲羅を分離し、肉とカニのレンガを取ります。
- 柔らかくするためにお湯に浸したビンロウの実やソレルでトマトをカットし、ジュースを得るためにフィルターをかけます。
- 香りのよい刻んだ紫色の玉ねぎと食用油、炒めたカニ肉。
- 豚骨スープを鍋に入れ、味を調えます。
- スープが沸騰しているときは、トマトとソレルを加えて調理します。
- カニ肉、オクラ、シャンテレル、綿を箸、ほうれん草を炊きます。
- 味に再び味を調え、ストーブをオフにします。
- 鍋をすくってボウルに入れ、ネギ、コリアンダー、唐辛子を振りかけます。
蟹スープケーキ
材料:
- 1 ウミガニ
- スープケーキ 500g
- 豚骨 500g
- 200g ソレル
- フィッシュケーキ100g
- ウズラの卵 100g
- 青玉ねぎ100g
- コリアンダー 100g
- スパイス:塩、砂糖、魚醤、調味料
使い方:

- 豚肉の骨を洗ってスープを得るためにそれらを煮込む。
- 海のカニを洗って、甲羅を分離し、肉とカニのレンガを取ります。
- タマリンドを漬けてお湯に浸し、柔らかくし、ろ過してジュースを作ります。
- 香りのよい刻んだ紫色の玉ねぎと食用油、炒めたカニ肉。
- 豚骨スープを鍋に入れ、味を調えます。
- スープが沸騰したら、スイバを加えて調理します。
- スープケーキを調理する。
- カニ肉、フィッシュケーキ、ウズラの卵を調理します。
- 味に再び味を調え、ストーブをオフにします。
- スープをボウルにすくい、ネギ、コリアンダー、唐辛子を振りかけます。
ローストクラブソルトチリ:
材料:
- カニの: 1 カニ
- 種塩:1kg
- 粉唐辛子、挽いたコショウ
- レモン
- 生野菜: スクランブル水ほうれん草、すりおろしたバナナの花、もやし、レタス、バジル、サッサフラス
使い方:
- カニを洗って、水気を切ります。
- パプリカと挽いたコショウと穀物塩をよく混ぜます。
- カニを塩のボウルに入れ、カニの体全体に均等に覆います。
- カニが焦げ目がつくまで、残り火またはオーブンで 200°C で約 30 – 40 分間焼きます。
- クリップを使ってカニの肉を取り除き、塩、レモンコショウ、生野菜で浸します。
シーカニバーミセリ:

材料:
- カニの: 1 カニ
- バッチ: 1 カップ
- 新鮮な春雨:500g
- 生野菜: スクランブル水ほうれん草、すりおろしたバナナの花、もやし、レタス、バジル、サッサフラス
- 魚のパテ、カタツムリ(オプション)
- スパイス: 塩、砂糖、魚醤、調味料、酢が突然
- 前処理カニ: カニを洗い、カニの甲羅を分離し、カニのレンガをカップから取り出します。カニの体は粉砕され、ろ過されて水になります。
- 香ばしいみじん切りにした紫玉ねぎに、カニのレンガを加えて炒める。
- カニジュースを鍋に入れ、沸騰させ、味を調えます。
- スープが沸騰したら、バッチを加えて調理し、バッチが漆喰で固まるのを防ぐために穏やかにかき混ぜます。
- 調理麺: 沸騰したお湯を調理し、沸騰したお湯で麺をふき取り、ボウルを取り出します。
- 春雨、フィッシュケーキ、カタツムリ(あれば)をボウルに入れ、その上にホットカニのスープを注ぎます。
- 生野菜と酢でカニ麺をいきなりお楽しみください。